水煮肉

材料

里脊肉

做法

这次没用蔬菜垫底, 而是用了烫过的粉丝, 可以用芹菜, 豆芽, 蒜苗等菜.

- 里脊肉切片, 用酒,盐,蛋清,淀粉,马味10分钟.

- 干锅炒花椒和干辣椒, 冷后用 coffee grinder打碎,

- 用开水烫过粉丝, 放深碗里,

- 油锅炒香蒜末,姜末, 辣豆瓣酱, 加酒, 酱油,鸡汤(2-3杯), 味精, 烧开, 把肉片用筷子慢慢拨下去,轻轻用勺推一推, 熟了倒在碗里, 撒上花椒和干辣椒面, 浇上热油, 上菜.

(创建于2013-07-15)

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水煮肉  水煮    
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