贴秋膘的红炖猪脚

材料

❖材料(4人量):

猪脚4只

❖辅料:

姜(适量切片)

花椒(20粒左右)

八角(1粒)

大葱段(2根)

大蒜4瓣。

冰糖4汤匙

酱油2汤匙

盐2茶匙

料酒4汤匙

做法

1。将冲洗干净的猪脚从中间纵向劈开,再横着切块,注意要从骨节缝隙下刀。

2。将猪脚放如一锅凉水中,大火加热,边煮边撇去血沫,水快开时将火关小,将血沫全部除干净。捞出沥干水分。

3。干净的炖锅中防入冰糖,倒入少量水(2汤匙30ml),小火加热,当锅中温度逐渐升高后冰糖融化成黄色糖浆,注意随时搅动,避免烧焦。将沥干的猪脚裹满糖色。

4。放入葱段,蒜瓣,姜片,花椒,大料,调如酱油,盐,料酒,加4碗温水,盖上盖,调大火烧开,改小火炖1.5个小时。

5。开锅盖将猪脚块翻动下,猪脚呈红亮的颜色即可。

(创建于2013-10-31)

关键词

炖猪脚  贴秋膘  贴秋膘的红炖猪脚  秋膘  
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猪脚的做法

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