滑蛋河

材料

粿條/河粉 350克

鸡肉 80-100 gms (切块)

6-7只 (剥壳留尾巴,去肠泥)

鱼丸 5-6颗切半

鱼片 一块,切片 (optional)

油菜心 4-5棵

鸡蛋一只打匀

蒜瓣 2 瓣

粟粉(加3大匙水勾)

酱油 2 tbsp

老抽 1 tsp

高汤 1 杯

麻油 适量

胡椒适量

盐适量

做法

首先把材料都收拾干净,河粉放到微波炉里热一分钟,然后用手弄散。这样才炒得均匀,我的做法是会把河粉冲冲水。虾去壳去肠泥,鸡肉块腌一点盐和胡椒粉,鱼丸切对半,菜切段,鸡蛋打散。

然后热锅,下一茶匙油,把河粉炒散,然后下酱油和老抽,炒匀。起锅备用。

同一口锅里,热油,爆香蒜蓉,倒入鸡肉块,炒至变色,然后倒入高汤,喜欢汤汁多一点的可以多点高汤。稍微煮滚,然后下虾仁和鱼丸,焖煮2分钟。

然后下蔬菜,煮大约一分钟。打芡,倒入鸡蛋成蛋花状。。

把做好的汤料淋到刚刚炒好的河粉上,滴两滴麻油,好了。吃的时候沾朝天椒蒜蓉和酱油。

(创建于2013-03-08)

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滑蛋河  滑蛋      
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