第一步 猪肝放水中浸泡，目的是去猪肝里的血（中途要换几次水）泡好的猪肝切片用料酒、生抽、淀粉腌制30分钟以上备用。

第二步 水煮芦笋切滚刀块儿备用，猪肝入火爆炒后要迅速出锅，所以事先配好佐料最好，生抽+盐+白糖+老干妈辣酱+鸡精

第三步先用开水焯笋，再焯一下猪肝（要快！）接下来上油锅，放姜、葱、蒜末炒香，下芦笋、猪肝翻炒，放配好的佐料翻炒，最后勾芡点明油出锅。