免揉Challah面包

材料

312克/11 oz 普通面粉 /All-purpose flour(这次我用了面包面粉/bread flour)

1/2 茶匙盐

1/2 大匙酵母/yeast(我只用了1/2 小匙。是用一般的酵母/yeast 哈,我只是用这个瓶子来装大包装倒出来的酵母。)

1/2 杯温水

1 个大鸡蛋 (刷面包表面的蛋液不算在这里面)

3 大匙蜂蜜

3 大匙融化的黄油/butter或植物油/vegetable oil

少量芝麻

做法

1. 将所有的面团配料放大盆里,搅一搅,搅到所有材料混合好。

2. 放搅拌机里,用高速搅1分钟。这时面团会比较光滑。

3. 面团放发面桶里,放室温发2小时左右。 这时面团有点发,但发得不太多。

4. 把发面桶放冰箱里(冷藏室)至少7小时以上,最多可以放4天。(这次我放了18小时左右)

5. 这时面团应该发到原面团的两倍大了。 把面团平分成3份,整型成3个长条,编辫子玩吧。

6. 圆型烤盘先喷点油,把整好型的面包放入,盖上保鲜膜,室温下再次发酵。

7. 当面团发到2倍大,刷上全蛋液,撒点芝麻。

8. 入已预热到350度的烤箱,烤20-30分种。 看到面包表面上色了,最佳是内部温度到190F/88C 度,面包就好了。(原方说烤30-35分钟,我这次烤了25分钟,稍稍烤过了点,内部温度快到200度了。每家的烤箱不同,这要自己看着烤了。)

(创建于2014-03-01)

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免揉challah面包  
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