馋嘴夜宵炒鸡架

材料

鸡架,大料,姜,花椒,糖,酱油,干辣椒,盐,孜然

做法

1。热一锅水,放姜片,大料,花椒(由于手头调料有限,我用的花椒粉。。。),盐

2。将切好块的鸡架放锅中直到熟,如果不想煮太长时间,可以少放点水,这样鸡架更好进味

3。煮好的鸡架捞出(我把大料姜片也一起捞出来了,炒的时候再用)

4。热油(稍多一点),加糖,当糖溶化冒小泡时加鸡架翻炒挂糖色

5。糖色挂均匀后加干辣椒,酱油,一直翻炒(可以少加一点水,我在捞鸡架的时候顺带了几勺煮鸡架的汤),口重可以加点盐

6。炒好的鸡架装盘,最后撒上孜然就可以啦(利用鸡架的热度烘出孜然的香味,之前在炒的时候加孜然,发现最后全都挂在锅上了味道也没进去,所以这次装盘之后再撒就OK啦)

(创建于2014-02-24)

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炒鸡的做法

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