杏仁豆腐

材料

杏仁100克,琼脂10克,糖桂花,水

做法

1.干杏仁100克洗干净,用凉水泡4小时以上。

2.泡好的杏仁加适量的水(我加了大约700克)用搅拌机打碎,越细越好,形成杏仁汁。

3.把杏仁汁过滤一下,去掉杏仁渣,倒锅里煮开。

4.琼脂10克,用冷水泡10分钟,清洗干净,加100克的水,然后隔水加热,并不停搅拌直至琼脂完全融化。

5.把溶化的琼脂水倒入杏仁汁里搅拌均匀。

6.倒入一个有盖的保鲜盒子里,放凉后放入冰箱冷藏两小时以上。食用的时候拌甜橙酱或者其他果酱、糖水、蜂蜜水均可。我浇了糖桂花。也可以切成自己喜欢的形状拌着吃。

小诀窍

注:琼脂放的多些,做出的杏仁豆腐硬且粉,有面面的感觉,琼脂放的少些,则口感滑嫩,入口即化,可以根据自己的口味适量添加。

(创建于2014-04-28)

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杏仁豆腐  
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