辣炒茄子丁

材料

茄子,油,盐,辣椒,葱,糖,酱油

做法

1.把茄子皮削了洗净,根据自己喜欢切成丝(不要太细了)或者丁。

2.切好后放盐,淹上十几分钟。

3.油热放辣椒(有喜欢肉的可以放肉)然后用葱炝锅,把茄子用劲挤出黑水,放锅里煸炒。

4.茄子炒到变颜色了,放盐、糖用酱油找色,继续翻炒至出锅。

小诀窍

用盐淹过的茄子,可以去掉茄子的一股涩味,而且炒出来后的茄子颜色会很好,再就是你会发现这样处理过的茄子会越炒越黏糊不会 散,而且不吃油不用放那么多的油。

(创建于2013-10-22)

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辣炒茄子  辣炒茄子丁  辣炒  
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炒茄子的做法
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