蛋黄与蛋白哪个更营养

    现在有许多人吃鸡蛋时会将鸡蛋黄扔掉,因为他们认为,鸡蛋黄中含胆固醇量很高。医学专家今天发出提醒,称鸡蛋黄中含有丰富的营养成分。
    中国中医研究院望京医院内科专家杨国华介绍,现在有很多人吃鸡蛋都扔掉蛋黄,其实大可不必。蛋黄中含有促进大脑发育、骨骼发育、造血等的多种营养物质。同时,因其富含蛋白质、维生素、卵磷脂等,对大脑发育有很好的作用,所以,少儿、青少年、孕妇和营养不良的人群应适量食用鸡蛋黄,普通人也大可不必“躲避”蛋黄。
    相比而言,鸡蛋清的主要成分仅有蛋白质以及糖类、矿物质和维生素等。
    杨医生介绍,只有少部分人不宜多吃蛋黄。包括患高脂血症、高血压病、冠病、血管硬化的患者。吃鸡蛋以煮、蒸的方法最好,因为其中的脂肪、蛋白和维生素不会受到过多破坏。普通人一天吃上一个鸡蛋就够了。

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