大盘鸡

材料

鸡块,葱段,蒜瓣红线椒,青红灯笼椒土豆啤酒郫县豆瓣酱十三香,白糖,盐,老抽

做法

1.鸡块沸水撇去浮沫后入清水中,滴些许高度白酒备用。

2.锅热油(油比平常炒菜时略多些),4成热时入糖炒糖色后把鸡块和土豆放入煸炒(土豆切滚刀块后入盐水中浸泡),入郫县豆瓣酱、葱段、蒜和十三香。

3.继续炒至鸡块呈金黄色时倒入啤酒,没过食材,大火至开时转小火,倒入老抽再扔一片香叶进去,盖盖子焖,汤汁剩一半的时候转中小火,把红线椒、青红灯笼椒倒入翻炒。如果想拌面吃就不需要把汤汁完全收干。装盘即可。

(创建于2014-01-15)

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大盘    
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大盘鸡的做法

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