川味待客—干煸辣子鸡

材料

鸡腿350克,豆角(无丝豆)约200克,香辣酱

做法

1.鸡腿两个、豆角(无丝豆)若干、葱、姜、老干妈辣椒酱

2.1、鸡腿斩成小块放入料酒腌渍、葱切丝、姜去皮切块;

3.2、锅中放宽油,六成热时,放入豆角煎炸,待表皮发干略微有褶皱时,盛出;

4.3、利用煎豆角剩下的油煎鸡块,鸡块放入后改中火,慢慢煎,看到鸡肉发紧,鸡皮变黄,有些酥脆时,沥油捞出;

5.4、利用锅中的余油再次加热到六成热,放入葱段、姜片炒出香味,然后倒入两大勺老干妈辣椒酱,改成中火炒,然后放入之前煎好的鸡块,放少许盐,一些白糖,一小勺酱油炒匀上色,最后淋入香油、少许味精快速拌匀,出锅前撒上些绿色的葱丝,然后烹入一小勺高度白酒即可盛出装盘;

6.5、还是刚才炒鸡块的锅,烧热,放入之前煎过的豆角,放少许盐翻匀,码在盛好鸡块的盘周围,齐活~

小诀窍

为了荤素搭配,同时又节省劳动力,我将干煸豆角也搭配进去了,事实证明,味道还真不错呢~

(创建于2014-03-12)

关键词

干煸辣子鸡  辣子  干煸  川味  
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辣子鸡的做法

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