石锅鱼杂

材料

鱼籽鱼肠鱼鳔青菜,盐,料酒,酱油,味精,鸡精胡椒,白糖,淀粉,葱,姜,蒜,干红辣椒色拉

做法

1.鱼杂漂洗干净。鱼籽加鸡蛋、淀粉及调味料拌匀,放平底锅中焙成鱼籽饼,再切菱形块,放温油中炸至金黄色。

2.鱼肠、鱼鳔放沸水锅中焯一下。

3.锅中加色拉油,放入葱、姜、蒜、辣椒段,炒出香味后放鱼杂,攒料酒,加高汤及调味料,用小火烧入味,勾薄芡、淋明油。

4.石锅烧热,放少许色拉油,青菜焯水后放入锅底,将烧好的鱼杂盛在上面即可。

(创建于2013-09-28)

关键词

石锅鱼杂  鱼杂  石锅  
3.67位评价

石锅鱼的做法