罗汉果的食疗价值

    罗汉果被人们誉为“神仙果”。 主要产于桂林市临桂县和永福县的山区,是桂林名贵的土特产。果实营养价值很高,含丰富的维生素C(每100克鲜果中含400毫克~500毫克)以及糖甙、果糖葡萄糖蛋白质、脂类等。
    多年生草质藤本,生于海拔300~500m的山区,长2~5m。茎纤细,暗紫色。卷须2分叉几达中部。叶互生,叶柄长2~7cm;叶片状卵形,膜质,长8~15cm,宽3.5~12cm,先端急尖或渐尖,基部耳状心形,全缘,两面均被白色柔毛。雌雄异株,雄花序总状,雌花花单生;花萼漏斗状,被柔毛,5裂,花冠黄色,5全裂,先端渐尖,外被白色夹有棕色的柔毛。瓠果圆形或长圆形,被柔毛,具10条纵线,种子淡黄色。花期6~8月,果期8~10月。
    本品呈卵形、椭圆形或球形,长4.5~8.5cm,直径3.5~6cm。表面褐色、黄褐色或绿褐色,有深色斑块及黄色柔毛,有的有6~11 条纵纹。顶端有花柱残痕,基部有果梗痕。体轻,质脆,果皮薄,易破。果瓤(中、内果皮)海绵状,浅棕色。种子扁圆形,多数,长约1.5cm,宽约1.2cm;浅红色至棕红色,两面中间微凹陷,四周有放射状沟纹,边缘有槽。气微,味甜。
    显微鉴别 果皮横切面;外果皮为1列扁小表皮细胞,外果皮为1列扁小表皮细胞,外被角质层,厚4-12μm,气孔微向外突;有时可见多细胞非腺毛或基残基。中果皮外侧为4-6列圆形或切向延长的确良薄壁细胞;向内为6-9列石细胞层,细胞呈圆形、长圆形、类方形或不规则多角形。紧贴石细胞层内侧,为数列大形不规则的多角形细胞,壁略厚、具壁孔。其内数列七壁细胞常皱缩或颓废;维管束双韧型,常两个内外相连稀疏散布。内果皮为1列扁小的落地壁细胞。
    种子横切面:表皮在种子扁平向的上下部位,为1列棚状细胞,长205-280μm,宽12-30μm,左右两侧表皮细胞粘液化,其内为数层切向延长的薄壁组织。在栅状细胞下层为数层厚壁纤维和大型石细胞层,近种
    适宜人群:
    根据罗汉果凉茶的功效,以下6类人群特别需要:
    1、经常吸烟、饮酒,需要洗、护、养胃和洗肠清宿便者。
    2、演员、教师、广播员、营业员等需保护发音器官者。
    3、深夜加班工作,容易上火、排毒能力减低者。
    4、长坐办公室,呼吸不到室外新鲜空气影响部功能者。
    5、室外活动、运动量较大,体内水分容易流失者。
    6、逢年过节,为买健康礼品头痛的人。
    毒性: 罗汉果健身茶急性毒性试验表明其毒性较小。
    性味归经: 性凉,味甘。归大肠经。
    用法用量: 9~15g 。
    贮藏: 置干燥处,防霉,防蛀。
    功能主治:
    清热润,止咳,利咽,滑肠通便。用于火燥咳,咽痛失音,肠燥便秘。
    食疗价值:
    葫芦科藤本植物罗汉果的果实。又称拉汗果、罗晃子、茶山子、红毛果。我国广西、广东、海南岛、江西等地均有分布,广西有大量栽培。秋季果实成熟时采收,置地板上8~10天,使果皮由青绿转黄,刷去毛鲜用;或再经微火烘干用。
    性能:味甘,性凉。能清止咳,利咽喉,润肠燥。
    考:含大量葡萄糖和一种比砂糖甜300倍的物质(三萜甙类)。后者与本品的治疗作用有关。
    用途:用于热咳嗽,百日咳,咽喉痛或失音;肠道燥热,大便秘结。
    用法:煎汤,沸水沸泡等。
    附方:
    1、罗汉果肉汤:罗汉果30~60g,猪瘦肉100g。罗汉果打破,猪肉切成片,加水适量,煮熟,稍加食盐调味服食。源于《岭南采药录》。本方取罗汉果清润燥、止咳,猪瘦肉补虚益血。用于久咳虚有热或痨咳嗽。
    2、罗汉果柿饼汤:罗汉果30g,柿饼15g。加水煎汤饮。本方有清热润,止咳利咽的作用。用于百日咳,咳嗽咽干,咽喉不利。
    如何挑选罗汉果:
    购买罗汉果时,应该挑选个大形圆,色泽黄褐,摇不响,壳不破、不焦,味甜而不苦者为上品。罗汉果的果实成熟后,分批采收,放置五至七天,使果实糖化后,即用慢火烘烤,温度控制在45-65℃之间,一般烤烘七八昼夜,果皮呈黄褐色,外壳已干,拿起来手感轻脆但内瓤有糖润感,这便算烤好了。

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