新砂锅开锅及使用

    给新砂锅,开锅及使用
    咱先了解下这锅的特性:
    因其是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出的越多,煨出的汤的滋味就越鲜醇,被煨食品的质地就越烂。
    第一步当然是清洗了,拿软布用清水将其里里外外都给冲洗下,“脏娃子”谁都不喜欢嘀。
    洗好了,咱先来煮锅,得给TA“喂”饱了。
    为嘛煮呢,因其是陶土制品,土是有“眼”嘀,有缝隙,煮可以修补锅内俺们看不到的这些“小眼”,以延长其使用寿命。
    小火慢煮,可用木制铲搅动
    可将水浇在上部,水达不到的地方,让锅的内壁上部也滋润,让其“喝水”
    煮成粘性的即可关火,离火后,可不能让其急冷,得用锅垫隔冷
    其煲汤是个较长过程,在这中间,我们可以做很多其它的事,但为了不让其烧干汤水,发生四分五裂的可怕事件,可准备闹钟或是计时器提醒自己
    煮好的放置一夜,早上起来看,多好的,可这咱不吃,当是“洗锅”,做完这些,咱们就可以开始煲美美嘀汤喽!
    但在以后的使用中,还得注意:
    ---有些砂锅因其材质不好,不可煮性食物,会使锅中含有的铅溶解出来,对身体不益
    ---煮制时不可急冷,如需加水,也要加入热水,以免冷热冲击,减少其使用寿命
    ---不可干煮,干烧对砂锅是致命伤害
    ---轻拿轻放,别“硬碰硬”,必竟是土制品,磕碰会让其“体无完肤”

砂锅的做法
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