炒豆角加蒜防止中毒

    豆角常因烹调不当食用后中毒。豆角中有毒成分是豆角所含的皂贰和红细胞凝集素,具有凝血作用。 吃豆角中毒主要是因为烹调时未熟透,一般炖食者很少发生中毒。
    豆角宜炖食,炒食不要过于贪图脆嫩,应充分加热,使之彻底熟透。
    生菜品:干煸豆角>>> 豆角先洗后摘有营养
    此外,在烹制秋豆角菜肴时,临出锅前多加点蒜,不但可以改变口味,更重要的是它能帮助人体杀菌解毒。

豆角的做法大全
美食问答

小知识