红豆糯米鼠

材料

糯米粉(已经可以做到12只老鼠了)250克,白糖75克,红豆馅椰蓉,清水150克

做法

1.先煮一些豆沙馅料,记得要加糖哦,当然有现成的买就最好啦。

2.取75克糯米粉,用适量的清水开成粉团。加水的时候一点点的加,不够可以再添点,不要一下子加太多,要留后路哦~

3.把这75克粉搓成面团后,分成一小团一小团的。

4.用150克的水,烧开,水开后,把粉团放进去煮。

5.把一小块一小块的粉团放进热水里面煮,煮熟后加糖。17克的粉团就加75克的白糖。记得糖要后下,不可与未熟的粉团一起煮。

6.把熟面团全部倒进其余的糯米粉,趁热揉。等成了面团后,如果还有些粉未能成团,则把锅里的糖水逐少倒进盘子继续揉。如此类推,水分不够就加热水,水加得太多了就添些糯米粉。

7.搓呀搓,搓成最终的软度适合的面团。

8.把面团搓成长条,然后再搓成一个个圆形团。

9.把圆形的粉团压成片,不要太薄哦,然后放进馅料。

10.盘底和盘边抹些油,然后把粉团放进去,记得放的密度要尽量疏,不然蒸好后就会彼此粘住!(我的这个密度都是太密了,所以蒸出来后很多粘住了!)

11.把全部粉团放进锅里隔水蒸10分钟就可以了。

12.蒸好后,从锅里拿出来后立即把椰蓉撒在上面粘实,然后用黑芝麻贴上眼睛,用炸粉丝做尾巴,用瓜子做耳朵(我这里用的是杏仁)。一定要动作快,因为如果糯米稍微冷一点表面就会没有粘性了 ,所以要快。

(创建于2013-11-15)

关键词

红豆糯米鼠    糯米  
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红豆汤怎么做

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