甘蓝卷心菜可防膀胱癌

    美国研究人员说,每月吃3次以上甘蓝卷心菜,能将患膀胱癌的几率降低40%左右。
    研究人员调查了275名膀胱癌患者与825名健康人,重点放在他们是否有吃甘蓝等十字蔬菜的习惯。这类蔬菜富含异硫代氰盐,被认为能有效抗癌。
    结果发现,不吸烟且每月吃甘蓝等蔬菜多于3次的人,患膀胱癌的几率减少73%;无论是否是烟民,每月吃甘蓝等蔬菜多于3次的人,患膀胱癌的几率低40%。
    研究也发现,煮熟的甘蓝没有抗癌效果。烹煮会破坏甘蓝中60%至90%的异硫代氰酸盐。罗斯韦帕克癌症研究所的另一支研究团队,则以甘蓝嫩叶和老鼠做实验。这些老鼠经过基因改造,较易患膀胱癌。研究者用甘蓝嫩叶的提取物喂它们,结果表明,这些老鼠摄入的甘蓝物质越多,得膀胱癌的几率就越小。
    研究人员在实验中发现,甘蓝所含的化合物有可能从膀胱内部保护着膀胱:“膀胱就像一个贮藏袋,膀胱癌大多发生于膀胱内部的上皮细胞层,这一层直接与尿液接触,时刻面临尿液中有毒物质的侵蚀。”

甘蓝的做法
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