醉腰花

材料

猪腰子1.5只,青红椒,料酒2匙,生抽2匙,醋1匙,蚝油0.5匙,葱花适量,蒜泥适量,胡椒适量,香油适量

做法

1.猪腰子1.5只;

2.青红椒适量切丝;

3.猪腰一剖为二,切除里面的白色和深红色部分;

4.把一个腰子对半切开后再一分为三,改刀(如图);

5.把处理好的腰花入滚水汆烫至熟,趁热迅速捞出投入冰水中冷却.(这样腰花才会保持脆嫩,如图);

6.蘸料:料酒2匙、生抽2匙、醋1匙、蚝油0.5匙、葱花适量、蒜泥适量、胡椒粉适量、香油适量、(吃辣可以加些老干妈);

7.将所有调味料混合均匀,成醉汁;

8.腰花装盘,青红椒丝烫熟围边,浇上醉汁即可.

小诀窍

这道菜简单易学,但是有两点一定要注意的:1:猪腰里白色和深红色的组织要处理干净,不然会有异味(可以请卖肉的师傅代劳);2:汆烫熟的腰花一定要迅速的泡在冰水里,腰花口感才会爽脆。掌握了以上两点,其他的你就可以自由发挥啦。经过处理最后完成的“醉腰花”,根本吃不出来猪腰的味道,喜欢吃但又害怕猪腰味道的人,均可大胆的尝试。

(创建于2014-03-25)

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醉腰花      
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