花生米酥脆烹饪技巧

    1、花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撤上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都脆如初。
    2、菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香陈皮同炸片刻,油即可变香。
    3、用菜油炸一次花生米就没有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做凉拌莱。
    4、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈。

花生米的做法
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