心食谱
花生米酥脆烹饪技巧
1、
花生米
用油炸熟,盛入盘中,趁热撤上少许
白酒
,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都
酥
脆如初。
2、
菜籽油
有一股异味,可把油烧热后投入适量
生姜
、蒜、葱、
丁香
、
陈皮
同炸片刻,油即可变香。
3、用菜油炸一次花生米就没有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做凉拌莱。
4、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将
白萝卜
切成厚圆片,用筷子把
萝卜
戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在
萝卜片
上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈。
心心大厨
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