双娇炒肉

材料

肉500克,青辣椒250克,红辣椒100克,大蒜子40克,盐20克,酱油20克,味精5克

做法

1.将肉片切碎,加入少许盐和酱油腌制。我在家做菜喜欢把肉片切成大块的,很有那种大块喝酒大块吃肉的快感。

2.再把青椒和红椒切成片片,我准备的青辣椒是比较的辣那种,而红辣椒是那种大辣椒不辣确微甜,红辣椒主要起到美观作用,增加人的食欲。

3.当然也少不了大蒜子,大蒜子能清除一些腥味,使口感更好。多吃大蒜也有益身体健康。

4.采用中火,放油烧开,先将辣椒跟大蒜一起放入锅中翻炒,加入一些盐,待把辣椒炒到颜色变暗变软。注意不要炒得太过,不然辣椒炒得太熟影响口感。

5.再放入肉片,继续翻炒,这时火候要加大点,这是由于炒肉要求大火使头片迅速熟透而不会变得很老以影响吃肉时的口感。大概翻炒三分钟,加入配料(酱油,味精),最后还加入一小碗水使配料充分溶解,水开后便可以出锅。

小诀窍

肉片腌制的时候盐、酱油不须放得太多,腌制时间也不宜太久。

(创建于2013-03-08)

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