心食谱
鱼翅怎样泡发与食用
鱼翅
先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子;同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老,宜反复泡、刮两次,直到沙净。
将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开,加少许
碱
,沸后用文火煮一小时左右,用手掐得动时出锅(如掐不动,可继续再煮)。然后换水漂洗一二次,除去碱味即可。
鱼翅是种极为名贵的海味珍品。厨师们在配菜和烹调时,常将鱼翅与其它营养价值较高、鲜味充足的原料,适当地搭配在一起,如做成汤、
羹
、炖品等,也可单独烹制成红烧群翅。
心心大厨
收藏食谱
鱼翅的做法大全
鸡汁素鱼翅
木瓜蒸鱼翅
浓汁鱼翅
鱼翅炖乌鸡汤
鱼翅羊肚菌鸡汤
红烧鱼翅
美食问答
鱼翅怎样发泡
请问如何泡发干的鱼翅?
鱼翅怎样泡发怎样做
怎样发鱼翅请告诉详细步骤
鱼翅最简单的做法怎么做?
小知识
快速泡发干香菇的窍门
泡菜做法指导
泡香菇的水不要倒掉
作好泡菜七字经
吃韩国泡菜容易得胃癌
厨友分类
日志
泡菜
发鱼翅
鱼翅
鱼翅怎样泡发与食用
搜索