常吃枇杷润肺止咳

    夏日常吃枇杷止咳
    夏天最好吃枇杷。它冬季开,春来结子,夏初成熟,承四时之雨,为“果中独备四时之气者”;其果肉柔软多汁,甜适度,味道鲜美,被誉为果中之王。夏天人容易出汗,元代朱丹溪有云:“少吃肉食,多吃谷黍菜果;多吃自然冲淡之味。”每年5到6月间,枇杷成熟,《本草纲目》记载“枇杷能润五脏,滋”,中医传统认为,枇杷味甘、酸,性平,有润止咳、止渴和胃、利尿清热等功效,用于痨咳嗽、胸闷多痰。枇杷果有祛痰止咳、生津润、清热健胃之功效。而现代医学更证明,枇杷果中含有丰富的维生素苦杏仁甙和白芦醇等防癌、抗癌物质。除果实外,枇杷叶及枇杷核也是常用的中药材,枇杷叶具清胃热、降气化痰功能,用于热干咳、胃痛、流鼻血、胃热呕秽;枇杷核则用于治疗疝气,消除水肿,利关节。
    枇杷与樱桃杨梅并称初夏三姐妹,品种有200多种。论成熟期,它可分早、中、晚三类,早熟品种5月即能面市,中熟品种于6月大批登场,晚熟品种可延至7月上旬。依果形分,有圆果种和长果种之别,一般圆果种含核较多,长果种核少或独核者居多。按果实色泽分,又分为红肉种和白肉种,红肉种枇杷因果皮金黄而被称为金丸。白肉种枇杷肉质玉色,古人称之为蜡丸。就品种而言,红肉种皮厚易剥,味甜质粗,宜于制罐头。而白肉种皮薄肉厚,质细味甜,适于鲜食。其中浙江余杭的“软条白沙”,肉白味甜;福建莆田的“解放钟”,果肉厚嫩,汁多味美;江苏吴县的“照种白沙”,汁多质细,风味鲜甜,是枇杷中的上品。
    挑选小锦囊:在购买枇杷时,以个头大而匀称、呈倒卵形、果皮黄,并且茸毛完整、多汁、皮薄肉厚、无青果为佳。枇杷如果放在冰箱内,会因水汽过多而变黑,一般储存在干燥通风的地方即可。如果把它浸于冷水、糖水或盐水中,可防变色。尚未成熟的枇杷切勿食用。
    枇杷无花果瘦肉
    功效:润燥清止咳
    材料:枇杷2到3个,无花果6个,瘦肉300克,水2500毫升,姜3片;
    分量:3到4人份;
    做法:▲枇杷去核,无花果洗净。
    ▲把无花果及除枇杷外的材料全部倒入瓦煲,煲一小时。
    ▲然后加入枇杷,加煲半小时,饮用时加盐。
    薏米炖枇杷
    功效:润燥养瘦身
    功效:薏米80克,枇杷3个,水4碗,冰糖适量;
    分量:4人份;
    做法:枇杷去核,所有材料下炖盅,隔水炖1个半小时。

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