春季宜吃养肝补脾食物

    春季饮食以平补为原则,重在养补脾。这一时令以肝当令,肝的生理特性就像春天树木那样生发,主人体一身阳气升腾。若肝功能受损则导致周身气血运行紊乱,其他脏腑器官受干扰而致病。又因味入肝,为肝的本味,若春季已亢奋的肝再摄入过量的酸味,则造成肝气过旺,而肝克伐脾就势必伤及脾脏。脾又与胃密切相关,故脾弱则妨碍脾胃对食物的消化吸收。甘味入脾,最宜补益脾气,脾健又辅助于肝气。故春季进补应如唐代百岁医家孙思邈所说:“省酸增甘,以养脾气。”意为少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏,对防病保健大有裨益。
    性温味甘的食物首选谷类,如糯米黑米高粱黍米燕麦;蔬果类,如刀豆南瓜扁豆红枣桂圆核桃栗子肉鱼类,如牛肉猪肚鲫鱼鲤、鲈鱼草鱼黄鳝等。人体从这些食物中吸取丰富营养素,可使养肝与健脾相得益彰。
    其次,要顺应春升之气,多吃些温补阳气的食物,尤其早春仍有冬日余寒,可选吃韭菜大蒜洋葱魔芋大头菜芥菜香菜生姜、葱。这类蔬菜均性温味辛,既可疏散风寒,又能抑杀潮湿环境下孳生的病菌。
    再次,春日时暖风或晚春暴热袭人,易引动体内郁热而生肝火,或致体内津液外泄,可适当配吃些清解里热、滋养肝脏的食物,如荞麦薏苡仁荠菜菠菜蕹菜芹菜菊花苗、莴笋茄子荸荠黄瓜蘑菇。这类食物均性凉味甘,可清解里热,润肝明目。
    至于新鲜水果,虽有清热生津解渴作用,但大多味酸而不宜在春天多食。若需解里热,以吃甘凉的香蕉、生甘蔗干果柿饼之类为好。

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