心食谱
卤菜的鉴别方法
一看颜色
正宗
卤
菜颜色很自然,绝对不是非常鲜艳的,太鲜艳的一般都是加了人工色素,这样的卤菜吃不得。
二闻味道
一般来说,符合要求的卤菜味道闻起来很醇正。如果卤菜闻着非常香或者有一股很闷人的肉味,就很可能添加了一些添加剂。
三直接尝
尝要靠经验,正宗卤味入口香味很正常,没有奇怪的味道,并且是越吃越香。
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美食问答
我是做四川卤菜的,配方和家里的差不多,但总是做不家里卤菜的味道,还有调味也总不尽人意,人家拌凉菜的味道总是特别香,请问高手是哪里出了问题,定重谢
请问怎么做卤汁,卤肉,和卤菜呀。。
请问一下怎么卤水,卤鸭,卤肉,卤鸡肉,需要哪些材料,哪些卤药. 卤菜需要哪些材料.
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