三杯鸡
材料
材料
鸡腿 600 克
红辣椒 1 个
青辣椒 1 个
生姜 1 块
大蒜 10 瓣
香菜 2 棵
调料
食用油 500 克(实耗 30 克)
香油 1 大匙
蚝油 1 大匙
料酒 1 大匙
豆瓣酱 1 大匙
冰糖 适量
做法
1.鸡腿洗净剁成块状,生姜、蒜切片,辣椒斜切成环状;香菜洗净备用;
2.将鸡肉块放入烧热的油锅中,先用小火炸约 5 分钟,再调大火炸约 3 分钟,至表面呈金黄色即可捞起沥油;
3.锅内留底油,爆香姜片、蒜片、辣椒,加入炸好的鸡肉块拌炒,再将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入,用小火煮至汤汁呈浓稠状,最后加入香菜,迅速拌炒均匀即可。
小诀窍
小提示
鸡腿要切成小块,否则不容易入味。