咸菜疙瘩辣炒火腿丝

材料

咸菜疙瘩半个,火腿干,红辣椒3个,葱白一段,香菜一棵,调料:玉米油,料酒,生抽,糖,味精

做法

1、咸菜疙瘩切成片后再切成细丝,在清水中反复搓洗,直至水清捞出备用;

2、火腿切丝、红椒切碎、葱白切片备用;

3、起油锅,油热后,下入葱白小火煸出香味;

4、下入火腿丝大火翻炒出香味;

5、烹入料酒、生抽和少量白糖,下入疙瘩丝大火翻炒;

6、炒至疙瘩丝变软,锅内出清油;

7、调入味精,出锅撒上香菜碎即可。

小诀窍

1、咸疙瘩入菜一定要提前清洗浸泡,否则咸味太重;泡到咬开品尝,微微有点咸味时味道最佳。因为疙瘩本身咸,所以无需格外加盐;

2、这个小菜疙瘩丝切得越细越好,我的刀工太差,眼下只能切成这样了。

(创建于2014-04-18)

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