花菇烧鸡

材料

土鸡一只500-1000g,花菇10个左右,生姜切片,老干妈,料酒,米醋酱油,盐适量

做法

1.土鸡切成小块,花菇泡水2个小时左右,拧干水切大条

2.锅烧热,把鸡块倒入锅中用中火翻炒,一是炒干外面的水,二是把肉皮的油稍微爆出来一点

3.鸡肉盛出,加少许油,放入姜片翻炒,重新倒入鸡块,大火翻炒,倒入酱油,并加少许米醋和白酒去腥

4.加入一大勺老干妈翻炒,爆熟,加入切好的香菇条

5.倒入泡香菇的水,盖上锅盖,大火煮开,汤收汁后盛到大碗中

6.放入高压锅蒸20分钟后,打开锅盖,在扑鼻的香味中要小心端碗

小诀窍

1. 鸡一定要选择土鸡,否则皮下的油太多,吃起来感觉油腻。 辨认土鸡,听说是鸡脚比较黄,个头比较小。 2. 放入高压锅中蒸是让鸡肉松软,时间比较赶可以完成第四步后就出锅,但是味道会稍微差点。

(创建于2013-04-30)

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花菇烧鸡    
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