蒜蓉鱿鱼炒饭

材料

新鲜鱿鱼250g,中型洋葱1个,剩米饭1碗,盐,白糖,李锦记蒜蓉辣酱孜然辣椒粉

做法

1.新鲜鱿鱼去内脏、眼睛、嘴等,去掉表面的黑皮,洗净,擦干表面水分,切成细条 洋葱去外部老皮,洗净,之后切成丝 剩米饭打散

2.锅内放入油,烧热,放入洋葱丝翻炒,变色后,放入鱿鱼条,放入蒜蓉辣酱4汤匙,翻炒,至鱿鱼条中的水分炒干,之后放入少许盐、白糖、辣椒粉和稍多的孜然粉,鱿鱼条卷曲有明显的红色。此时,放入剩米饭,翻炒,使米饭和鱿鱼充分混合入味儿,即可。

小诀窍

* 鱿鱼条不需要焯烫,生炒,大火翻炒至炒干鱿鱼中的水分,鱿鱼的口感很脆,不老不硬。 * 俺这个鱿鱼炒饭和俺大学时代最喜欢吃的鲜族人做的味道很像,让俺很是怀念曾经的日子。几次做来,觉得蒜蓉辣酱一定要多放一些,鱿鱼和蒜蓉辣酱是绝配,少放一些盐、辣椒粉、孜然粉和少许的白糖,味道更丰富。 * 洋葱切细丝,用油煸熟,这样洋葱和蒜的味道不但不会相冲,反而很融合。 * 鱿鱼炒饭盛出,可以撒上少许的芝麻,味道更香!

(创建于2013-10-18)

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