蒜香骨

材料

猪肋骨蒜茸,盐,料酒,辣酱油嫩肉粉,干淀粉

做法

1.首先是材料的选择和加工形状。材料必须选用猪肋骨,记住:肋骨旁的肉是所有肌肉中最嫩的,一根为一条,斩成2寸长,洗干净用布吸干水分。

2.其次是腌制。在排骨中加入蒜茸、盐、料酒、辣酱油,不要加味精。拌匀了用可以密封的罐子装好放在冰箱里腌制三个小时,让其充分入味。

3.第三是拍粉。腌制好了的排骨里加入一点嫩肉粉,拌一拌,然后逐块拍上干淀粉(生粉)。

4.第四是入油锅煎炸,注意要用文火,慢火慢煎,因为家里不象饭店,可以下大油锅炸,一般都是用平底锅煎的,所以火不能大,否则外焦里不熟。煎到两面黄了就可以出锅了。

5.最后是装盆。可以在盆底放上一张吸油纸,这样可以吸掉多余的油,而且还比较美观。这道菜既下酒来又下饭,指数应该有90分 。

(创建于2013-10-20)

关键词

蒜香骨  香骨  蒜香    
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