油爆虾

材料

沼虾(活),葱姜,白糖,生抽

做法

1.洗净虾,锅内放油一勺,至热入虾爆炒(注意下锅后加上盖子焖一下,防止虾跳出锅来).

2.加葱姜、料酒白糖、生抽少许,继续翻炒至汤干即可。

小诀窍

我介绍的这两种做法在加工工艺上属于家庭型的,如果在饭店做应该起大油锅爆虾,但是家里条件有限,改用煸炒之法,用油稍多一些,煸炒至汤汁收干,可做出同样的效果,您不妨试试。另外注意,这两种做法都不能放水久煮,只是加料酒的时候可适当多放些。这样既保持肉质的鲜嫩和弹性,又增添了虾的香味。

(创建于2013-09-03)

关键词

油爆      
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油爆虾的做法

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