干豇豆烧肉

材料

五花肉500克,干豇豆80克,大料4粒,葱一根,姜一块,冰糖15克,生抽10ML,老抽10ML,盐适量

做法

1、五花肉切成小块,放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分

2、干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段(长短随意)

3、锅中不放油小火加热,将焯好的五花肉放入锅中干煸,一直不断翻炒,直至肉有些变色,将油煸出

4、将油倒掉不要,五花肉盛出

5、锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色

6、倒入煸好的肉,翻炒至肉上色

7、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料,大火烧开后转小火炖约1小时

8、1小时后,将豆角段放入,炒匀,继续炖约20分钟,中间翻炒几下,让豆角入味均匀,根据口味加适量盐即可

小诀窍

炖肉的水要加够,因为还要加入豆角一起炖,需要水量较多,以防干锅。

(创建于2013-10-25)

关键词

豇豆烧肉  干豇豆烧肉  豇豆  
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烧肉的做法
干豇豆的做法

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