花样小豆凉糕

材料

红小豆红糖琼脂

做法

1、红小豆浸泡一天,多加些水煮至软烂,加红糖

2、煮熟的红豆捞出过筛成泥,红豆汤留着待用,琼脂泡软

3、将红豆汤倒入过筛的红豆泥调匀,上火煮,同时放入泡软的琼脂

4、待琼脂煮化,搅拌均匀即可离火,可加入糖桂花调味

5、稍晾凉后装入容器,放冰箱冷藏至凝固

小诀窍

1、这个琼脂的量没有称,因为经常用,所以是估计着差不多的量。

一般做豆类的甜品,豆子和琼脂的比例是100:1,但还要看水量的多少再增减。比如这里红豆汤如果加得多,琼脂也要多一些。

2、煮红豆时多加水,最后可以剩出一些来,加红糖喝红豆汤,非常美味哦

(创建于2013-05-05)

关键词

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凉糕的做法

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