鱼香贝丁

材料

新鲜扇贝青椒郫县豆瓣酱葱姜蒜,盐,陈醋,生抽,水淀粉,白糖

做法

1.新鲜扇贝去壳,取贝肉,清水冲洗干净,控干水分,备用 青椒洗净,去籽,切成小块,备用 葱姜蒜切成末,备用

2.锅内装水,煮沸,将贝肉放在漏勺上,然后将漏勺与贝肉一起放入沸水中,待贝肉紧实变色,立即取出,控干水分,备用

3.锅内放入油,稍热,放入葱姜蒜末爆香,之后放入2汤匙的郫县豆瓣酱,炒出红油,之后放入生抽、白糖、醋少许,倒入贝肉,大火翻炒,放入少许盐和少许水淀粉,收干汤汁,即可出锅。

小诀窍

* 虽然取名叫鱼香贝丁,但是俺用的是全贝肉。其实取贝肉的时候,可以去掉扇贝裙边,只留扇贝柱,单独烹饪贝柱也可以。 * 收汤汁的时候,可以不全部收干,汤汁拌米饭非常美味呢!

(创建于2013-12-08)

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鱼香贝丁  鱼香  贝丁    
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