心形巧克力豆面包

材料

高粉(塞北)500g,可可粉30G,白砂糖80g,奶粉24g,盐6G,干酵母(金安琪)6G,80g,水290ml,黄油50g,耐高温巧克力豆60g

做法

1.后油法将面团揉至扩展阶段,加入巧克力豆,揉均匀,开始一次发酵;

2.一次发酵结束后分割成20份(我一般都是先将面团称一个总重量,然后除以想做的份数,得出的就是每个的分量,呵呵)感觉像是在做小学算术哈!

3.松弛15分钟(我将最后一个面团滚圆放好之后差不多就有15分钟了,所以我就直接整形了);

4.先整成椭圆形,然后对折一下,中间切开,不切断,将切口翻开,就成了心形的了;

5.排在烤盘上二次发酵;

6.二次发酵结束后,刷上蛋液,烤箱180°预热;

7.中层10分钟。

小诀窍

自由姐在里面添加了低粉,我家低粉快没有了,我就用等量的高粉代替了!

(创建于2014-04-15)

关键词

心形巧克力豆面包  豆面  巧克力豆  心形  
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