果干小餐包

材料

高粉(塞北)200G,盐1/2小匙,砂糖20G,白神こだま酵母4g(1小匙+1/3小匙),温水100G,鸡蛋20G,黄油20G,混合果干50g

做法

1.先将酵母用3倍的温水,溶解,静置10-15分钟;

2.后油法,将面团揉至扩展阶段,加入果干搅拌均匀,开始一次发酵;

3.一次发酵后,排气,分割成6份,滚圆,松弛15分钟;

4.整成橄榄型,摆在烤盘上开始二次发酵;

5.二次发酵结束后,有切割刀,在中间割一个刀口,刷上蛋液(分量外),挤上黄油(分量外);

6.烤箱200°预热,中层10分钟。

小诀窍

1.我用的是用朗姆酒浸泡了的果干,呵呵,所以用的时候要沥干水分,如果你没有,可以直接用干的葡萄干也一样的; 2.这个方子同样适合普通的酵母,就是不要提前进行预备发酵就可以了; 3.不知道是因为用了这个酵母的原因,还是这个方子的含水量高的原因,这个包包做出来比较软,呵呵,比平时用塞北粉做出来的要软些,还有待于进一步的验证。

(创建于2013-03-08)

关键词

小餐包  果干小餐包  餐包  果干  

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