牛肉炒乌冬面

材料

黄牛肉一小块,番茄半只,乌冬面青瓜半根,红葱头,生抽,蚝油鲍汁芝麻油老抽

做法

1.乌冬面灼一下水,过冷河,控干水分。

2.牛肉切丝,用盐、生抽、老抽、油腌制5分钟,青瓜切丝,番茄切丝,红葱头切根,拍碎。

3.下油热锅,倒入牛肉丝翻炒变色,装起来待用。

4.继续倒入青瓜、番茄翻炒几下装起待用。

5.下油,爆香红葱头,下乌冬面,轻轻翻动,把水分炒干,加入适量的生抽调味,一点点老抽上色均匀,加一点蚝油,鲍汁拌炒均匀,倒入牛肉,继续拌炒约1分钟,最后倒入青瓜丝,番茄丝炒约半分钟,下几滴芝麻油味道会更香。

小诀窍

小秘方:红葱头!!!别小看这小小的红葱头,功劳可大了~用它炒饭、炒面,香得说不出来,吃过的人都对它的香味念念不忘。 注意:乌冬面灼水的时候只需过一下即可,切勿停留过久,否则导致乌冬面失去弹性而影响口感。

(创建于2014-02-13)

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