糖醋排骨

材料

肋骨,生抽,老抽,盐,油,白米醋,白砂糖,姜,香葱

做法

1.肋骨洗干净,用生抽、姜丝、盐、油腌制,放冰箱一晚。

2.下油热平底锅,把肋排平放,慢火煎至两面金黄色,放少许老抽上色。

3.另用一锅放入适量的开水,放入白米醋、白砂糖,放入煎好的排骨,(水需没过排骨)中火炖煮40分钟至排骨肉质酥香,大火收汁,撒点香葱即可。

小诀窍

备注: 在腌制排骨时间上可以是20分钟,也可以是几个小时甚至一整晚,若想吃入味的,还是需要耐心的哈。煎好排骨后,倒入的必须是开水,原因都家喻户晓了,但我还是婆妈一下:为了避免肉质收缩而煮不烂,影响口感呗。一改传统炸的做法,改为用平底锅煎,这样一来可降低被油溅到的风险,而且也没那么油腻上火。

(创建于2013-07-08)

关键词

糖醋    
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