蛤蜊豆腐汤

材料

蛤蜊250克,豆腐200克,咸火腿肉1大片,葱1根,姜2片,高汤500毫升,盐1小勺,白胡椒适量

做法

1.蛤蜊用冷水淘洗几次,放入清水中静置2小时吐净泥沙备用;(水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙)

2.热锅,把培根肉切小块放入锅中煸出香味,再放入葱姜一起爆香;(此步不用放油,培根本身会有少许油分渗出)

3.倒入一碗高汤大火煮开;

4.放入切块的豆腐煮开;

5.再放入蛤蜊,中火加盖煮5分钟;

6.最后调入盐和白胡椒粉即可;

小诀窍

用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙,否则沙子会粘在其他食材上,严重影响口感~ 咸火腿的加入既可以去腥也可以让汤变得更加鲜美~~

(创建于2013-10-29)

关键词

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