宫爆鸡丁的做法_宫爆鸡丁怎么做_宫爆鸡丁的家常做法【心食谱】

宫爆鸡丁

材料

鸡丁花生米豆瓣酱

做法

步骤1:取嫩鸡胸肉,用刀把肉拍松,切成3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的,就用不到我再次操作了。花生米同样是事先炸好的,比我炸的好多了,感觉很脆。

步骤2:炒锅上火,放底油,烧热,先放花椒,炸出香味后捞去花椒,放入鸡丁炒散,放入豆瓣酱迅速炒成棕红色,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、炒出香味,速倒入调味芡汁(把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁)

步骤3:汁沸腾时放入花生米,翻炒片刻,加些葱花就好了。

(创建于2014-03-28)

关键词

爆鸡丁  鸡丁  宫爆  
3.830位评价

宫爆鸡丁的做法

小知识

相关食物