卤水鸡胗

材料

鸡胗,姜,陈皮肉豆蔻小茴香桂皮八角白芷花椒丁香甘草

做法

1.把各种卤料包起成卤料包,锅内放水烧开,放入调味料和卤料包用大火烧开。

2.鸡胗用盐和生粉洗净(一般超市现在卖的鸡胗都是已经处理过的,回来检查一下,冲洗干净即可)。

3.把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起,以去除异味。

4.汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中,烧滚后转小火,煮30分钟左右。

5.关火后焖几个小时更入味。

6.吃的时候切片即可,也可浇一点卤汁搭配味道更浓。

小诀窍

自从被曝光了N次卤菜的质量问题,就再也不敢吃买外售的卤菜了, 想吃的时候,辛苦点,自给自足~ 好在只要肯花点时间,准备好卤水,自己做起来也不会太难, 口味更可以根据自己的喜好调整,喜欢甜的就多加点糖,喜欢辣的放点干辣椒进去就很提味。。。 用过的卤汁烧开后密封好放冰箱,下次要做卤味的时候可以作为老卤加在里面再次使用~~

(创建于2014-01-17)

关键词

卤水鸡  卤水鸡胗  水鸡  
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卤水的做法
鸡胗的做法

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