银鱼菠菜羹

材料

鸡蛋菠菜,新鲜银鱼枸杞姜丝高汤

做法

1.将鸡蛋用手动打蛋器打散。

2.蛋液过筛,在油锅中煎成薄香蛋皮,切丝待用。

3.起油锅,见热,将洗好切段的菠菜在锅中高火爆炒片刻。

4.倒入一大碗高汤,加少许水没过菠菜。

5.倒下洗净的银鱼,勾上水淀粉。

6.加盐味精,蛋皮,枸杞烧开即可。

小诀窍

1.菠菜必须高温烹饪,可除掉80%以上的草酸。菠菜中含有的草酸,它不仅具有涩味,还容易产生泌尿系结石。 2.洗银鱼的方法,准备一小盆清水,把鱼倒进去,然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀,接着用滤网把小鱼捞起,照这个方法冲洗三四次,然后用开水把鱼烫一下,这样就可以放心烹调了。 3.这道菜,要是没有银鱼的话,也可用其它食物替换,如:鱼丸,鱼肉。。。

(创建于2014-04-10)

关键词

菠菜羹  银鱼菠菜羹  
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