山葵简介
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英文名称：
储存方式：新鲜山葵包好放在冰箱冷藏可存放一週左右，加工过的山葵粉或山葵泥则依每家配方不同，保存期限略有不同，但是最好都要冷藏保存。
食用部分：根部。
料理方式：山葵因为经过烹煮会将原有的呛辣味给散发掉，因此大部分不用来作热的料理，日本料理中通常将山葵磨成泥用于生鱼片、寿司或冷盘的沾料。
美味重点：常有人将山葵、芥末、辣根这三种东西混淆，其实这三种东西口味虽然都是呛辣，但却是不大一样的东西。芥末（Mustard）是由芥末籽制成的酱料，常与奶油调味使用；而芥末又常被误用当作是山葵酱与辣根酱的通称；而辣根（Horseradish）则是原生于东欧的一种植物，根和叶都能食用，同样拥有呛辣的滋味。
