鲟鱼简介
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「鲟鱼」是水中的「活化石鱼」，是恐龙绝种之后，至今依然存活的远古脊椎动物，算算已经有2亿年的歷史了呢！那为什么又叫做「鲟龙鱼」呢？是因为它的嘴部突出，背部又有隆起的骨板，很像龙的形状，因此才被称为「鲟龙」。据史书《吕氏春秋》记载，早在西周当时的皇帝就以这种鱼作为奉祀先皇的御贡，到了清代，更是得到慈禧太后的青睐，「鳇鱼」（皇帝鱼）的美名也就不胫而走。
被饕客视为三大珍品的鲟龙鱼在11月∼3月为最佳赏味期，目前野生鲟龙鱼数量极少，市场上大多数都是养殖，即便是养殖价格也很贵，每台斤约1000元，真是名副其实的山珍海味。而品尝鲟龙不但可以享受人间第一美味，更兼具了养生益气的功效。据《本草网目》纪载：?其肝可治恶疮、肉补虚益气，营养丰富，具有极高的药用价值?。
近代医学研究则发现它含有12.5%的不饱和脂肪，高蛋白低脂肪，对软化心、脑血管、促进大脑发育、预防老年痴呆，都具有良好功效。尤其是鲟龙骨和骨髓（俗称龙筋）有抗癌因子，素有「鲨鱼翅，鲟龙骨」美誉，可说是兼具美味与健康喔！
