鲔鱼简介

    一般鲔鱼(OTORO)必须在零下60℃中保存才能保有它的新鲜度,所以一般我们所看到的「OTORO」都是冷冻的。而正确的退冰方法是前一天就要把冷冻的放在冷藏中让它自然的解冻,所以时间必须很长大约一天一夜。如果?了赶时间把鱼放在冰水中退冰,而泡过水的鱼肉会变得软软烂烂的,不仅没了鱼肉的新鲜度更会影响鱼肉的弹性及口感。

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