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柠檬叶简介_心食谱
柠檬叶简介
柠檬叶、南姜、香茅是南洋料理中最常使用的三种香料,一般来说,柠檬叶因为在台湾不易种植,所以并不容易找到新鲜的柠檬叶,大多是从南洋进口的干燥品,稍微撕开后,加入菜餚中一起烹煮,可让菜餚有一份清香,类似柑橘类的香味,吃的时候,要挑起来,不可食用。在保存上,如果冷冻的话,可保存数年,如果在料理时真的买不到的话,可用柠檬外皮部分来替代,风味也是不错的。
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