%@ taglib prefix="c" uri="http://java.sun.com/jsp/jstl/core" %> 鲍片简介_心食谱
 

鲍片简介

    所谓鲍片，是将螺的螺头切片，而非将鲍鱼切成一片一片，所以也叫做「螺片」。虽说营养成份没有鲍鱼那么高，但在价钱的考量上，若烹调得宜，亦是一道十分美味、下饭下酒的海味。
    其实十多年前还没有人知道鲍片的使用方法，鲍片的由来，源自于当时香港经济较萧条时，商人将智利的「鲍鱼螺」切片，并于海鲜酒楼贩卖，刚好台湾观光客吃过后非常喜爱，于是智利的「鲍鱼螺片」大卖，声名自此远播。
    鲍片的加工过程很繁复，现在市面上除了有智利鲍鱼螺外，非洲鲍鱼螺也在智利鲍鱼螺价钱日益高涨之下，渐渐取代了前者。鲍片也是重要的年菜必备菜之一，我们常吃的鲍片料理有「北菇鲍片」、「蚝油鲍片」、「蚝汁鲜鲍片」等。

瑞丽

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