干鱿鱼简介

    干鱿鱼」广东话叫「吊片」,是由新鲜鱿鱼晒干而成,闻起来香气十足,同时是名贵的海味
    。市面上可见较长形以及椭圆形两种,长形中以「日本柔」以及「南韩排鱿鱼」为佳,椭圆形则多由「枪乌贼」制成。
    挑选干鱿鱼时以体形均匀整齐、肉质厚美且干燥、形长并平整、颜色淡红干净、上覆有白霜及呈现光泽、气味闻起来有一股海味的腥香味者为佳。
    干鱿鱼有极高的蛋白质,买回放在温硷水中泡2到3小后取出,再去硷味即可烹调。干鱿鱼通常可用来做「油爆鱿鱼」或烩汤,有一种独特的海鲜香气,而我们也常常可以在小吃中吃到「香菇鱿鱼」及「沙茶鱿鱼」等令人垂涎三尺的鱿鱼料理。

干鱿鱼的做法大全
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