青椒爆花枝

材料

鲜鱿鱼青椒,葱,蒜,姜,油,青椒,醋一点,生抽,盐,鸡精香油

做法

1.先把鲜鱿鱼处理干净,剖开,把肚子里的东西处理干净。

2.在上面打花刀,我是斜着打一道道,再直着打一道道,然后切开成一片片。

3.无论爆炒还是炝、拌,都先要下开水中焯,因为一遇热,鱿鱼才能成卷,花刀都伸展开来,熟后捞出用凉水激一下,可以使口感增加脆嫩。

4.青椒切成块,葱姜蒜切末。

5.锅里倒入油,下葱姜蒜爆香,把鱿鱼放进去快速翻炒,倒入青椒,淋入一点醋和生抽,加入盐和鸡精,快速炒几下,出锅前淋入香油,切记,火要旺,速度要快,否则肉就炒老了,不脆爽了。

(创建于2014-02-04)

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青椒爆花枝    花枝  
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青椒的做法

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