孜然营养分析

    种子含有挥发油和脂肪。脂肪酸的主要成分为岩芹酸(Cuminic acid)、?烯油酸(Limonenic acid)和亚油酸(linoleic acid)等。
    烹调用途:孜然芹种子末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜
    1. 用孜然加工羊肉,可以祛腥解腻,并能令肉质更加鲜美芳香,增加食欲;
    2. 孜然具醒脑通脉,降火平等功效,能祛寒除湿,理气开胃,驱风止痛,对消化不良,胃寒疼痛、虚便频均有疗效;
    3. 用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

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