香醋做法指导

    1. 吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿;
    2. 作菜时,加醋的最佳时间是在两头,即原料入锅后上加醋及菜肴临出锅前加醋,第一次应多些,第二次应少些;
    3. 醋可以用于需要去腥解腻的原料,如烹制水产品或肚、肠、等,可消除腥臭和异味,对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍;
    4. 醋用于烹制带骨的原料,如排骨鱼类等,可使骨刺软化,促进骨中的矿物质如钙、磷溶出,增加营养成分。

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